夏季家常菜的做法(夏季家常菜的做法大全)

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本文目录

1. 豫东家常菜做法
2. 夏天饭菜不加热可以吗
3. 山东夏天三样菜

豫东家常菜做法

简单美味的夏季夏季煎茄子

煎茄子 ，又称磨盘茄子，家常家常以茄子与面粉为主。菜的菜通常根据人均食量，做法做法来决定用几个茄子。大全为了茄子煎好后的夏季夏季完整性 ，可以不用削皮，家常家常洗好直接切成薄片。菜的菜

在盆里放入适量面粉、做法做法盐、大全水，再搅成糊糊 ，一般类似煎鸡蛋饼样稀稠的程度就行。这边生火，锅里放油，待油热后把切好的茄子片放到盆里裹上面糊，再放到锅里 ，开始煎茄子。

煎到两面金黄，也就熟的差不多了
，一片片铲出来 ，再开始下一锅。等到全部煎完，锅底放点水 ，扣上个瓷碗，再把煎好的茄子全放到锅里 ，加把火再烧一会
，这样口感软糯一些 。

这是我家的做法，有邻家则是一次性煎熟
，不回锅，这样的茄子吃起来脆一些 
，但有可能里面没有熟透
。

盐放的比较少的煎茄子可就着蒜汁当主食，稍咸的话可以当菜吃 。一顿吃不完  ，可以留到下顿，一片片切成条，和西红柿 、土豆、鸡蛋做成汤 ，经过半天自然风干的煎茄子，再放到热腾腾的汤里烫一下，那味道别提多美了 。

糊糊可以按家人口味添加调料，比如加入鸡蛋 ，茄子吃起来更酥软，也可以放上各种调料，我就很喜欢放一些河南人都知道的麻辣鲜，吃些来比较鲜香 。

煎茄子是我最喜欢做的老家小吃 
，可惜因为火候问题总是做不好
，还是老家的绿皮茄子 ，菜籽油，柴锅煎 ，带着自然的味道的比较好吃。

鲜美易做的韭菜疙瘩

韭菜疙瘩是一种简单的面食 ，往往是农忙的时候，下地回来择上一把韭菜 ，切碎与面粉一起和面，稍醒 。

接着开始烧水，水烧开后把面团揪成一个个面疙瘩，放到锅里。另外取一个碗 ，放上水 、醋、香油、盐，或者以口味放上辣椒油、胡椒粉 、味精等调和成汁，等到韭菜疙瘩熟了，连面汤带疙瘩一起盛到碗里 ，舀一勺味汁浇上，就可以吃了。

因为有新鲜的韭菜，再加上调料，韭菜疙瘩的味道非常鲜美，令人食欲大开。

也可以把这样的韭菜面团擀成薄薄的宽面条  ，不过个人感觉没有韭菜疙瘩吃着筋道过瘾 。

爽滑劲道的凉面条

凉面条一般是在炎热的夏天吃的
。干活回来，女的和面擀面条 ，男的在大锅里添好水 ，然后生火放上劈柴后，开始在小锅里炒菜，孩子剥蒜捣蒜泥 。

等到菜也炒熟了
，水烧开了 ，面条擀好下锅 ，煮熟后用漏勺捞起，放到刚从井里接来的凉水里浸一下，如果天气太热，还要换两次水。

接着看几个人吃  ，再一碗碗的捞出来 ，每碗浇上一勺由蒜泥、水、盐 、香油、醋调制的蒜汁，用筷子拌匀，再从小锅里舀上一勺菜  ，就可以吃了。

菜的原材料都是当季地里自产，一般下地回来顺带摘个南瓜，做成醋溜南瓜丝，或者割上一把韭菜，做成韭菜鸡蛋，当然也可以是豆角肉丝。不管是什么菜，必须要带点汤，这样面条吃起来筋道润口许多，如果再加上几根荆芥叶子 ，会更加爽口，忍不住多吃一碗
。

因为要下地干活 ，通常大人都要吃上几碗才能饱 ，吃完后，舀上锅里下锅面条的汤，喝上一碗，用自家小麦面粉手擀的面条 ，面汤喝着也是香浓可口，又促进消化 。

凉面上放入蒜汁 ，再浇上一勺菜，组合起来的味道就是那么好吃，这种口感难以描述 。全国各地很多饭店都有凉面，但吃起来根本没有那个味，即便自己来做，也做不出来那种口感
，大概一定是火热的五黄六月，下地回来汗流浃背的一家人，各司其职去做的凉面条，才有那种味道。

清香可口的蒸豆角

蒸豆角，就是蒸豇豆，顾名思义需要蒸。取豆角一把，洗净 、切成小段，拌上少许面粉，放到笼屉了蒸熟，取出来稍微晾凉一些，再放上调味料就可以了  。

说到调味料 ，其实很简单，蒜泥是必不可少的
，蒜最好是石臼砸出来的，放上盐，还有最主要的小磨香油，这些都要先在小碗里调好 ，再洒到蒸好的豆角上，拌匀。其他调料完全可以不用放，以上三味最可以体现蒸豆角原汁原味的口感，缺一不可。

蒸豆角，貌似简单，但是关键在于豆角的选择，市场上那种青嫩的豆角是不行的 ，蒸出来都是水 。一定是豆角快老了  、皮上有丝的时候，择的时候把丝抽调，这样蒸熟后的豆角吃起来有嚼劲，满口的豆香，面粉吃也来也很酥。

但是在城市里，是绝对没有地方卖那种老豆角的，有一次老乡过来串门 ，我们实在想吃蒸豆角 ，干脆买了青豆角回来蒸，尽管放了许多面 ，蒸出来的依然是好多水，没法吃。

在老家 ，可以与面粉一起蒸熟用蒜泥拌着吃的还有洋槐花、红薯叶，以及其他时令野菜等，味道都很好吃，但是记得一定要稍微晾凉再放蒜 ，否则热菜遇到蒜味道不好 ，而且蒜泥也要是新鲜的 ，如果用剩的则味道会差很多
。

豫东家常小吃从总体来看，似乎都离不开小麦面粉 ，这些食物有的流传很久，有的是在物质匮乏的年代 ，为了使一家人吃的更好，女主人在没有各种调味料的情况下，利用唯一的主食小麦面粉，颇费心思的发明实践而成。

夏天饭菜不加热可以吗

不可以

我们在生活中一定要养成良好的饮食习惯，冰箱里的饭菜都需要加热一下再来吃的 ，从冰箱里拿出来的菜我建议家里可以准备一个微波炉 ，然后把冰箱里面的饭菜都放到微波炉里面加热，3~5分钟左右就可以吃了，而且这种生冷的食物我们不可以直接吃的，必须要加热才能吃 ，这样才不会生病。

山东夏天三样菜

盐带鱼

做法 ：准备3条信息的带鱼 ，将鱼洗干净，去掉鱼头和尾巴
，外面的一层白色的鱼鳞也要刮掉 。将带鱼里面的黑色杂质洗干净扔掉 ，加入料酒和葱姜腌制2小时 
，顺便加一点点食盐
，可以增加带鱼的鲜味儿。

在碗中加入淀粉以及五香粉和胡椒等，搅拌均匀，再将带鱼段放进去蘸满淀粉液，全部都裹满以后，就可以放油锅中炸了。

将每一块带鱼段都蘸满淀粉  ，油锅中加入花生油半锅，烧热以后，放进去炸至金黄，慢慢捞出来 ，沥干油分 。全部炸完以后 ，如果想吃更酥的  ，可以再炸一遍，捞出来以后 ，撒上椒盐粉，就可以吃了 。

提示：炸带鱼 ，中途炸的时候建议改中小火 ，开始的时候火候稍微大一些。最好在面糊中加点鸡蛋，炸出来更松软。

炸带鱼可以直接吃 ，当下酒菜，家人朋友聚餐都可以炸一锅，不用腌制得太咸，直接吃不就主食就可以 。

酸辣绿豆芽

酸辣绿豆芽是一道家常菜，主要的食材就是绿豆芽、红辣椒和白醋以及韭菜等食材。这道家常菜在外面的很多餐厅也经常看见 ，一份是5块钱，价格实惠，吃起来清脆爽口，平时在家我也经常做 。

做法 ：将绿豆芽洗干净控干水分。锅中烧干 ，加入花生油，大火开火，中途也是大火，最好是用天然气炒，味道不一样 。将葱姜放进去爆香，加入绿豆芽翻炒至变软 ，加入醋搅拌均匀
 ，加入食醋可以让绿豆芽不变形，保持清脆的味道
。

大约翻炒3分钟以后，看见绿豆芽快熟了 ，加入青红辣椒丝，翻炒至熟 
，最后加入辣椒油或者受黑胡椒等调料，就可以出锅了。

肉沫酸豆角

肉末酸豆角是一道湖南以及北方人也很爱吃的美食，虽然在菜系上属于湘菜系 ，但是现在这道菜在很多城市都有
，主要的食材就是豆角 ，豆角是经过浸泡以后的豇豆，加上五花肉和红辣椒等。

做法：将豆角切成很碎的颗粒，将葱姜剁碎准备好。还要准备一把青红椒 ，最好是红色的小尖椒，湖南人爱吃辣椒，所以放的红辣椒会多一些
。

准备半斤五花肉，切成肉末 。锅中放入油，开始翻炒肉末 ，炒肉末的时候建议加点甜面酱提高口感 。接着加入豆角和辣椒等调节口味 。出锅之前
，加入生抽和食盐等 ，就可以吃了 。

建议豆角在制作的时候，放入食盐等调料浸泡以后再吃，效果比较好
。

营养价值：豆角中含有丰富的维生素，一年四季都可以吃
 ，夏天可以炒，做凉面吃，搭配茄子以及西红柿汤等
，每次中午都可以喝2碗。豆角还可以做面食等 ，都特别有营养 。

OK ，关于夏季家常菜的做法和夏季家常菜的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。

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